Hier ist mein Bericht von unserer Japanreise. Ich war erstmals gemeinsam mit Kai in einem Tee-Anbauland unterwegs. Bisher waren wir immer getrennt auf Reisen. Das bedeutete nun, dass wir für die Dauer unserer Reise unseren Versand schließen mussten. Wir bedanken uns noch einmal ganz herzlich bei Euch, unseren treuen Kundinnen und Kunden, dass ihr die Zeit geduldig gewartet habt. Wir sind glücklich, dass Eure Rückmeldungen sowohl in unserem Ladengeschäft, als auch im Versand so positiv sind. Danke sehr — domo arigato gozaimasu!

Wasserquelle im Kinkaku-ji Garten

Japan-Teereise im April:

Vom 17. bis 27. April 2012 waren wir zu einigen Teegärten in Japan unterwegs. Während ich und meine Partnerin schon am 17. ins Flugzeug stiegen, so dass wir schon am 18. in Osaka-Kansai landeten, war Kai noch einen Tag länger im Büro und traf mit seiner Partnerin am 19. ein.

Mit dem Haruka-Express von Kansai nach Kyoto:

In Kansai eingetroffen, ging es dann mit dem Haruka-Express nach Kyoto. Gemeinsam mit unserem Freund Helmut vom Teehaus Cöln machten wir uns gleich auf den Weg einige Tempel zu besuchen, denn gerade die japanische Teekultur war und ist tief eingebunden ins buddhistische Gedankengut.

Zu Fuß auf Tempel-Entdeckungstour:

Wir gingen zu Fuß auf Entdeckungsreise, obwohl die nette Hotelrezeptionistin uns eher zum Bus riet.

Higashi Hongan-ji:

Higashi-Hongan-ji, ein freundlicher älterer Japaner bot uns gleich an, ein Foto von uns zu machen

Der erste Anlaufpunkt lag sowieso in der Nähe des Koyotoer Bahnhofs: die Higashi Hongan-ji Tempelanlage, zu der auch die Amida-Buddha-Halle gehört. Eine weitere Halle, die Goei-do-Haupthalle ist einer der weltweit größten Holzbauten überhaupt.

Fotos konnten wir drinnen nicht machen, denn obwohl die Tempel und Schreine auch für Japaner oft beliebte Besichtigungsorte sind, so muss man wissen, dass es eben auch Andachtsorte sind, die ganz selbstverständlich im täglichen Leben genutzt werden.

Per Zufall zum Sanjūsangen-dō:

Sanjusangen-do die große Halle

Nach diesem besinnlichen Einstieg gingen wir dann Richtung Kiyomizu-dera weiter. Ein langer Weg, aber wir fragten uns durch. Das hatte den Vorteil, dass wir auf dem Weg dorthin quasi zufällig am Sanjūsangen-dō vorbeikamen und spontan besuchten. Eine überwältigende Anlage mit 1001 Statuen. 1000 fast lebensgroße, stehende Gottheiten und eine große auf einer Lotosblüte sitzende Statue. Auf der Westveranda der Anlage findet seit der Edo-Zeit ein traditionsreicher Bogenschießwettbewerb statt. Dabei geht es darum möglichst viele Pfeile vom südlichen zum nördlichen Ende der Halle innerhalb einer bestimmten Zeit zu schießen. Zen — Bogenschießen — Cha-Do: es gibt eine Verbindung.

Im Garten des Sanjusangen-do

Das Wahrzeichen Kyotos — der Kiyomizu-dera:

Der weitere Weg zum Kiyomizu-dera war zwar nicht wirklich weit, aber wir mußten doch Nachfragen, wo es langgeht. Der freundliche Aufseher des Sanjūsangen-dō erklärte mir den Weg. Trotzdem mussten wir in einem kleinen Post-Office erneut nachfragen und erhielten Auskunft. Es war gleichzeitig anstrengend und spaßig, den Weg Dank des hilfreichen Postmitarbeiters zu erahnen. Seine jüngere Kollegin war etwas ängstlich mir den Weg zu erklären, obwohl er meinte, dass sie besser Englisch verstünde, überließ sie ihm lieber das Feld.

Kurze Zeit später waren wir dann aber auf dem Weg zum Kiyomizu-dera, dem ursprünglich im Jahr 798 erbauten Tempel, der ein Wahrzeichen der Stadt ist. Viele Tempel Japans sind im Laufe der Jahrhunderte durch Brände zerstört und später neu aufgebaut worden. So musste auch der Kyomizu-dera 1633 neu aufgebaut werden. Ganz aktuell wurde aber gerade vor einiger Zeit wieder ein Teil des Tempels Opfer eines Brandes. Der Name des Kiyomizu-dera leitet sich von von dem Wasserfall unterhalb der großen Tempelanlage ab, dessen Wasser wegen der ihm nachgesagten heilenden Wirkung ein wahrer Anziehungsort für Reisende und vor allem für die zahlreichen Schulklassen ist.

Durch die Chawan-zaka der „Teeschalenstraße“ und Ninen- und Sannen-zaka (Zwei- und Drei-Jahres-Hügel-Straßen) ging es dann, schnell dunkel werdend, zurück zum Bahnhof. Ein durchaus langer Weg. Wir haben uns einfach immer am Kyoto-Tower orientiert, der uns den Weg wies, zumindest sobald er sichtbar war.

Nun der Tag war lang, denn wir waren ja schon seit Dienstag um vier Uhr morgens auf den Beinen und jetzt war es schon Mittwoch gegen Mitternacht. Wir warteten noch auf weitere Mitreisende, aber die kamen nicht an, so dass wir unseren Plan für den nächsten Tag machten: Ich hatte den Kinkaku-ji auf dem Plan, Helmut hatte den Ryoan-ji vorgeschlagen und später kam dann noch die Odyssee zum Daitoku-ji dazu.

Jedenfalls, wie die geneigte Leserin und der geneigte Leser sicher schon erahnt, ist unsere Reisegruppe recht groß, denn wir warteten, wie schon erwähnt auf weitere Reisende, die aus Shanghai nach Kyoto unterwegs waren. Da ist Werner Merten vom Teahouse in München. Mit Werner war ich schon gemeinsam vor zwei Jahren in Shizuoka und Uji, sowie Kyoto auf Teereise unterwegs. Mir gefällt Werners unermüdlicher Einsatz für den Tee. Dann kamen noch Angelika Herzing und Christof Heinikel, sowie Renate Ott-Thiel, die Inhaberin des Frankfurter Teehauses Schnorr und Andreas Brehm von Puretea aus Lüneburg.

Nicht zu vergessen, Dietmar Segl und Tobias Rösch von der Firma Marimo, deren Tees wir, neben vielen anderen japanischen Tees, vertreiben und welche die eigentlichen Initiatoren und Organisatoren der Reise waren. So wirst Du, liebe Leserin, lieber Leser, noch von den eigentlichen Tee-Zielen unserer Reise, in Uji, Miyazaki und Kumamoto lesen. Die Betreiber der Gärten, die wir dort aufsuchen sind langjährige Partner von Tobias und Dietmar. Teils hat sich dort zwischen den beiden und den Teebauern schon eine echte freundschaftliche Beziehung entwickelt. Von japanisch auf englisch und zurück, gemixt mit deutsch, hat Reina Sadakuni übersetzt.

Damit Du jetzt nicht ganz verwirrt bist: Die ersten zwei Tage haben also ich und Petra gemeinsam mit Helmut Volkmann vom Kölner Teehaus auf Entdeckungstour durch Kyoto verbracht, immer mit dem Gedanken der japanischen Teekultur näher zu kommen.

Die weiteren Tage ging es dann mit den anderen gemeinsam zu den Teegärten. Die Ansätze bei dieser Reise waren bei den Mitreisenden durchaus unterschiedlich. So kannten beispielsweise ich und Werner natürlich die eigentliche Teeverarbeitung und den Anbau schon aus Shizuoka, sowie die Matcha-Verarbeitung aus Uji, während mein Geschäftspartner Kai, der mit Christa am Mittwoch zu uns stieß, die Tee-Verarbeitung in Japan hier erstmals erlebte.

Während der eine Händler größere Mengen günstiger japanischer Tees für sein Sortiment suchte, oder der ökologische Anbau im Vordergrund stand, waren Kai, ich und Helmut natürlich an geschmacklichen High-End-Produkten — auch aus ökologischem Anbau — interessiert. Man darf nicht vergessen, dass unsere Unternehmen ja aus ganz unterschiedlichen Intentionen heraus und zu ganz unterschiedlichen Zeiten gegründet wurden, so dass es ganz interessant war, zu erfahren, wie unterschiedlich man mit dem Produkt Tee umgehen kann. Ach ja, Helmut und ich waren schon 1997 gemeinsam in Südindien (Singampatti) und in Westbengalen (Darjeeling und Kalkutta) unterwegs. Deshalb habe ich mich gefreut, 15 Jahre später wieder gemeinsam mit ihm auf Tour zu sein.

Früh morgens zum Kinkaku-ji, dem Goldenen Pavillon:

Kinkaku-ji

Da wir also nicht wussten, wann die anderen nun ankommen würden, bzw. bei Kai und Christa war klar, dass sie am späten Vormittag eintreffen würden, haben wir den Mittwoch wieder selber gestaltet. Klar, man muss zum Goldenen Pavillon, dem Kinkaku, einem der Hauptgebäude des Rukuon-ji. Diesen Weg traten wir dann mit dem Bus an, da er doch weit ab vom Bahnhof liegt. Praktisch war, dass Helmut außerdem zum Ryoan-ji wollte, der zur Rinsai-Zen-Schule gehört. Ganz klar: Zen und Tee sind eins!

Wir gingen den Weg vom Kinkaku-ji wieder zu Fuß zum Ryoan-ji. Der dortige kare-sansui Steingarten ist ein vielbesuchter Ort, einer der berühmtesten Steingärten Japans.

Ryoanji Steingarten

Japan ist kein klassisches Touristenland. Fremde sind nicht häufig anzutreffen und regen zum Kontakt an:

Wieder waren reichlich Schulklassen unterwegs. Ich kann nichts dafür — aber, Petra und Helmut fiel auf, dass ich irgendwie japanische Schüler und Schülerinnen anzog, ihre Englischkenntnisse zu testen. Es sind auch die Lehrer und Lehrerinnen, die Ihre Schüler dazu anregten, Ausländer anzusprechen. Jedenfalls war die Freude bei den Japanern teils noch größer, als wir uns nicht, wie wohl erwartet als Amerikaner, sondern als Deutsche entpuppten. Beim Ryoan-ji war einem Lehrer auch gleich aufgefallen, dass wir ja schon am Kinkaku-ji waren, so dass wir hier wieder eine kleine Unterhaltung hatten und später folgte die nächste Klasse in der Steingarten-Halle. Nach der Gruppe am Teehaus des Kinkaku-ji also die dritte Begegnung.

Mittlerweile rief dann Dietmar, von der Firma Marimo an, dass jetzt wohl alle anderen da wären und wir alle gemeinsam abends essen gehen wollten. Helmut hatte aber noch eine weitere wichtige Tee-Station geplant, wir mussten nämlich noch zum Daitoku-ji. Hier wirkte auch der Teemeister Sen-no-Rikyu. Der Weg war nicht allzuweit, jedenfalls was die Wegstrecke betraf, wohl aber was die Zeit anbelangte, denn egal in welchem Geschäft wir nach dem Weg fragten, fiel die Antwort immer ähnlich aus: die Straße runter und dann die Zweite links rein. Meiner Intuition wollte man nicht trauen, so dass das gigantische rote Toori (ein Tor, welches den Weg zu einen Shintoschrein bedeutet) nicht als Hinweis genommen wurde. Hatte ja auch eigentlich nichts damit zu tun, ein Shintoschrein, gekennzeichnet durch ein großes Eingangstor, steht nicht in Verbindung mit den buddhistischen Tempelanlagen, es wäre aber trotzdem richtig gewesen. Auch dass ich die Schriftzeichen auf einer Holztafel an einem Seitenweg als irgendwas Richtung Cha, also Tee, deutete, führte erst nicht dazu, diesem Weg zu folgen. Dafür erlag ich der Täuschung, einen netten chinesischen Reisenden als Einheimischen zu deuten. Er wußte zwar den Weg zum Daitoku-ji auch nicht, obwohl er unwissend genau da her kam, bzw. wir irgendwie schon mittendrin waren, aber dafür kamen wir kurz ins Gespräch und als ich erwähnte aus Deutschland zu sein, erzählte er, dass er bei der deutschen Firma Bosch beschäftigt sei.

Nach einigen Irrwegen kamen wir also letzlich an, wobei der Daitoku-ji ein gewaltiger Komplex ist. Die uns immer wieder anders beschriebenen Wege wären alle richtig gewesen. Helmut schlug den Weg zum Daisen-in ein. Sozusagen einem Untertempel der riesigen Klosteranlage. Die meisten Tempel wie auch die Geschäfte in Japan schliesen gegen 17 Uhr. Ein energischer Mönch machte uns dann auch klar, dass jetzt deren Sesshin beginnt und die Zeit für Besuche vorbei ist. Immerhin, das Ziel des Weges haben wir erreicht, denn wir hatten uns direkt an der großen weißen Kieselfläche zum Ausruhen niedergesetzt. Eine Kieselfläche, die, anderes als in andere Steingärten, bis auf zwei Steinhaufen, welche Salzhaufen darstellten, keinerlei Felsen-Setzungen enthielt. Der eigentliche Weg dorthin ist, verkürzt ausgedrückt, ein Weg über die Ereignisse und Einflüsse im Leben des suchenden Menschen hin zur Befreiung von all den Bindungen — zur reinen Leere — symbolisiert durch die große weiße Kieselfläche.

Kogaku-Zenji, der Zen-Abt, welcher den Tempel 1509 gründete, schaffte es auf gerade einmal 100 Quadratmetern die Essenz der Natur durch Felsen und Sand auszudrücken.

Mit dem Bus ging es zurück zum Hotel. Diesmal waren es keine Schüler, sondern eine Mutter mit ihrem kleinen Kind, dass offensichtlich Spaß hatte, dass ich japanisch zählen konnte und ein paar wenige andere Worte kannte. Der Mutter erzählte ich, — naja erzählen — also irgendwie kommunizierend — so gut es ging, von unserem Ausflug zum Kinkaku-ji. Der Besuch beim Ryoan-ji und besonders des Daisen-in verblüffte sie etwas, denn beide und speziell der Daisen-in sind keine typischen Orte, die von ausländischen Reisenden aufgesucht werden.

Beim Hotel trafen wir die ersten anderen Mitreisenden und dann ging es zum gemeinsamen Abendessen, wo die anderen schon warteten. Am Abend davor waren Helmut, Petra und ich schon in einem tollen Restaurant und hatten Tonkatsu gegessen. Deshalb entschieden wir uns hier für Tempura. Übrigens: Wie in allen traditionellen Restaurants, so ist es auch in den Tempelhallen üblich, die Schuhe auszuziehen.

Kyoto, diese wunderbare Stadt, begeisterte uns nicht nur durch die beständig vor sich hinpiependen Ampelanlagen, deren Sounddesigner sich scheinbar von den Sounds der Lasergeschosse bekannter Weltraumabenteurer oder aber auch von dem fröhlichen Pfeifen der Vögel inspirieren ließen. Auch die wunderbare Sauberkeit der Stadt und vor allem das konsequente Nichtrauchen machten diese Stadt so angenehm. Ja, die Stadt Kyoto hat 2007 ein Rauchverbot in bestimmten Bereichen erlassen. Es gibt extra Raucherzonen. Und wie kann es anders sein. Die Japaner halten sich daran, Gemeinschaft hat einen hohen Wert. Mancher Fremde kann seiner Sucht nicht wiederstehen.

Überhaupt ist Japan ein Land, dass uns dadurch positiv auffällt, dass die Bevölkerung eben nicht zigaretterauchend in der Öffentlchkeit auftritt. Auch läuft man üblicherweise nicht fastfood-verspeisend durch die Gegend. Uns gefällt es hier.

Am nächsten Tag ging es mit dem Zug nach Uji. Der Name der Stadt Uji ist wohl jedem Japan-Teekenner ein Begriff. Denn mit Uji verbindet man die Ausbreitung der japanischen Teekultur im 13. Jahrhundert. Als buddhistische Mönche den Tee als ein Getränk entdeckten, das bei der Meditation eine hilfreiche Wohltat ist und sich über die Jahrhunderte die verschiedenen Formen der Teezeremonie entwickelten. Tee erfrischt und erhellt den Geist.

Der im Chanoyu, also bei der im Westen als Teezeremonie bekannten Art des Teetrinkens und Zusammenkommens, verwandte Tee ist der Matcha. Zu sehr feinem Pulver gemahlener Tee. Hochwertiger Matcha wird aus Tencha hergestellt. Tencha wird wie Gyokuro angebaut, also stark abgeschattet, aber die Blätter werden nicht wie beim Gyokuro oder Sencha gerollt, bzw. geknetet, sondern bleiben offen. So ist es möglich die Blattrippen vom Blattfleisch zu trennen. Die Rippen werden nicht gemahlen, nur das reine Blattfleisch kommt in die klassischen Steinmühlen. Eine Matchamühle mahlt etwa 40 Gramm Tee pro Stunde.

Wie es oft so ist, Uji-Tee wird zwar, speziell von den dortigen Teeproduzenten und Teebauern, als besonders hochwertig angesehen, aber wir mögen solche Pauschalierung nicht besonders und raten Euch dringend dazu, Eure eigenen Erfahrungen mit den unterschiedlichen Tees zu machen. Uji Tee ist oft etwas tiefer im Charakter. Dazu gesellt sich ein Charakter, der auch durch Lagerung entsteht. Lagerung nicht im negativen Sinne von Alterung, sondern ganz bewusst, um dem Tee einen gewünschten reifen Charakter zu geben. Es mag manchen in der heutigen Zeit der schnellen Markt-Bedienung überraschen, aber gerade in Uji wird die Tradition fortgeführt, Tee eben nicht überfrisch auf den Markt zu bringen, sondern ihn wie in alten Tagen bewußt zu lagern. Erkennbar wird diese Tradition auch heute noch darin, dass etwa die Teewettbewerbe, bei denen die Teemeister ihre Tees vorstellen, eben zum Ende des Jahres stattfinden und nicht, wie es heute durch die “ganz frisch”-Werbung, immer verbreiteter wird, schon im Mai nach der Ernte. Der hochedle Gyokuro etwa, ist ein Paradebeispiel für einen gereiften Tee.

Familie Okudas Teefelder:

Jedenfalls ging es zuerst zu den Teefeldern von Familie Okuda. Ohne synthetische Pflanzenschutzmittel wird hier Tee für Matcha und Gyokuro angebaut. Da der Tee von Familie Okuda nicht wie ein HonGyokuro, also ein durch Strohmatten beschatteter Gyokuro angebaut wird — Strohmatten, welche vor der Ernte über Gestelle gelegt werden und die Teesträucher ganz umschließen, sondern von schwarzen Netzen beschattet wächst, welche direkt über die Pflanzen gelegt werden, hat der Tee von Herrn Okuda mehr natürliche Bitterstoffe. So bieten wir verschiedene Geschmacksvarianten des Matcha an: Unsere gesamte Auswahl an Matcha, natürlich auch den Matcha, dessen Blätter auch von Herrn Okudas Feldern stammt.

HonGyokuro Anbau in Shizuoka Asahina/Okabe unter Strohmatten auf Rahmengestellen

Auf dem Foto siehst Du links den Anbau unter Strohmatten in Shizuoka, Okabe/Asahina, einer Region die für edlen Gyokuro berühmt ist. Hier baut Herr Omura seinen HonGyokuro an, der durch die Stroh-Beschattung einen vollen, satten und süßen Charakter hat. Das Foto stammt von meiner Reise im Jahr 2010.

Teefarmer Okuda

Rechts siehst Du Herrn Okuda vor seinen Bio-Teefeldern, auf denen im ökologischen Anbau ein Tee wächst, der nach Herrn Okudas Philosophie einen natürlichen, ursprünglichen Charakter hat, da er seinen Tee, bedingt durch seine ökologische Anbauweise, nicht so sehr auf einen süßen Charakter trimmt. Herrn Okudas ökologisch angebauten Uji-Gyokuro findest Du, wie auch seinen Uji-Matcha-Premium in unserem Online-Shop .

Der Anbau des HonGyokuro, wie in Okabe/Asahina oder Yame/Fukuoka, ist heute eine Besonderheit. Nur noch einige ältere Teepflanzer widmen ihre Aufmerksamkeit einem so anstrengenden, aufwendigen und teuren Anbau des HonGyokuro. Möglich, dass diese Art des Teeanbaus irgendwann verschwinden wird. Wir hoffen nicht, dass es so kommt, aber die Kinder vieler Teebauern wollen diese anstrengende Art der Pflanzenpflege und der Handpflückung kaum mehr betreiben.

Hochwertiger Matcha auf Steinmühlen gemahlen (oben) und einfacher Matcha aus Keramikmühlen (unten)

Reichlich Matcha

Als nächstes ging es dann in die Fabrik, in der der Tee von Familie Okuda verarbeitet wird. wir haben uns die benötigten Schritte und Maschinen angesehen. Auf dem Foto könnt ihr oben in der schwarzen Schaufel einen in Steinmühlen aus Tencha hergestellten Matcha sehen, darunter in der silbernen Schaufel einen einfachen, sogenannten Kochmatcha, der in großen Mühlen mit Keramikkugeln gemahlen wird. Beim echten Matcha aus Steinmühlen ist darauf zu achten, dass der Matcha nicht zu schnell gemahlen wird, sonst würde seine Qualität schaden nehmen. Da die großen Mühlen mit Keramikkugeln ganz anders zur Sache gehen, wird die Maschine mit Wasser gekühlt.

Acht Stunden Zugreise nach Takanabe in der Präfektur Miyazaki:

Unsere Reise war allgemein von vielen Zugfahrten geprägt. Das ließ sich nicht vermeiden, denn die Teebauern, die wir besuchten haben ihre Felder in ganz unterschiedlichen Regionen. Am nächsten Tag ging es deshalb von Kyoto mit dem Zug nach Takanabe in der Präfektur Miyazaki im Südwesten Japans. Eine rund achtstündige Zugfahrt mit einigen Umstiegen stand uns bevor. Japanische Züge haben die sympathischen Eigenschaften, dass sie pünktlich, sauber und bequem sind. Freundlich verbeugen sich die Schaffner und Cateringmitarbeiterinnen, sobald sie den Wagon verlassen. Etwas was bei uns wohl reichlich undenkbar wäre. Japan ist ein Land, in dem Dienstleistung einen sehr hohen Stellenwert hat. Aber diese Art von erlernter und verinnerlichter Freundlichkeit wirkt nie künstlich. Es ist ein gesellschaftlich verankerter Gedanke, für die Gemeinschaft da zu sein.

In Takanabe wurden wir von Familie Morimoto abgeholt. Auf ihren Teefeldern bauen sie unterschiedliche Pflanzenvarietäten an, dazu gehören: Yutaka Midori, Saki-Midori, Yabukita, Minami Sayaka, Kanaya-Midori, Oku Midori und Oku-Yutaka, sowie Benifuuki.

Seit rund vierzig Jahren betreibt Familie Morimoto ökologischen Teeanbau und sie haben viel Wissen und Erfahrung hierzu gesammelt. Leider konnten wir nicht so ganz viel direkt mit Ihnen reden, denn die Morimotos konnten nicht so gut Englisch. Die Tochter hingegen schon. Sie hatte eine Zeit in Kanada verbracht, wo sie als Betreuerin mit Menschen mit Behinderungen gearbeitet hat. Auch in Japan arbeitet sie weiterhin in diesem Bereich.

Familie Morimoto hat ein großes Haus, dass Herr Morimoto mit einem befreundeten Schreiner gebaut hat. Da Kai auch mit seinem Heim bautechnisch beschäftigt ist, war er natürlich an dem Haus interessiert. Witzigerweise hat Familie Morimotos Tochter später Kai erzählt, dass ihr Vater ganz positiv überrascht war, dass sich jemand so für das Haus und dessen Details interessiert. So hat ihn Herr Morimoto gleich mit ein paar Holzmustern versorgt.

Wir haben bei Familie Morimoto natürlich Tee getrunken und dann einen Rundgang zu den verschiedenen Teefeldern gemacht, bzw. sind zu den weit entfernen Feldern gefahren. Der Sinn des Anbaus der verschiedenen Tee-Varietäten liegt darin, dass diese sowohl leicht unterschiedliche Wachstumszeiten haben, einige sind früher beerntbar, andere ein paar Tage später, als auch in den unterschiedlichen Geschmackscharakteristiken. Während die eine Sorte eher eine frische Note beisteuert, ist es bei einer anderen ein süßlicher tiefer Charakter. Auch hinsichtlich der Widerstandsfähigkeit gegen bestimmte Schädlinge weisen die Pflanzen Unterschiede auf.

Rollen der Blätter

Am nächsten Tag begann dann auch schon die Ernte. Wir waren genau zur rechten Zeit vor Ort. Der neue Tee, der Shincha, wurde geerntet. Wir waren dabei und konnten so alle Schritte der Verarbeitung von der Ernte bis zu Fertigstellung in der Fabrik miterleben. Geerntet wird auf der südwestlichen Hauptinsel Kyushu sehr oft mit Erntemaschinen. Diese Maschinen arbeiten eigentlich schlicht und ergreifend ähnlich wie ein großer Rasenmäher. Nur dass relativ fein einstellbar ist, wie viele Blätter geschnitten werden können. Die dabei mit abgeschnittenen feinen Blattstengel werden später in der Fabrik automatisch entfernt, so dass die maschinelle Ernte keinesfalls zu einem Qualitätsnachteil wird. Mit diesen Ernte-Traktoren kann natürlich nur auf relativ geraden Flächen geerntet werden. Speziell in den unebeneren, bergigen Gebieten Shizuokas oder Ujis kommen kleinere Hand-Erntemaschinen zum Einsatz.

Herr Morimoto kontrolliert die Tee-Produktion

Die Verarbeitung des Tees dauert praktisch den ganzen Tag. Nach der Ernte muss der Tee schnell in die Fabrik gebracht werden. Er wird zuerst gedämpft. Die Dauer des Dämpfens entscheidet einerseits ein wenig über die spätere Erscheinung des Teeblattes, andererseits auch über die Eigenschaften beim Teeaufguss. Sogeannter tiefbedampfter Tee, der etwa 120 Sekunden gedämpft wird, hat eine feinere Blattstruktur, weil dass Blatt durch die intensivere Dämpfung bei der weiteren Verarbeitung stärker aufreißt. Diesen Tee bezeichnet man als Fukamushi-cha. Der normalbedampfte Tee, etwa 30 bis 60 Sekunden nennt sich Asamushi-cha und dazwischen findet Ihr den Chumushi-cha. Es gibt eine Bandbreite und jeder Teemacher entscheidet anders, wie er den Tee bedämpft, bzw. was er in späteren Schritten wie, und vor allen Dinge wie lange, macht. Hier eindeutige Klassifizierungen aufzustellen, mag wohl reizvoll erscheinen, gerade weil wir wissen, dass sich Teefreunde gerne an etwas orientieren wollen, aber solche Festlegungen können erfahrungsgemäß auch schnell zu Fehleinschätzungen führen.

Ist der Tee gedämpft, wird er von entsprechenden Maschinen aufgelockert und so kühlt das Blatt schnell ab. Der Tee wird dann in verschiedenen Stufen gerollt. Die Zellen brechen auf. Der Zellsaft tritt aus und lagert sich beim späteren Kneten am Blatt an. In gewisser Weise ist es auch dieser Zellsaft, der sich beim Aufgießen löst und so getrunken wird. Dadurch dass der Tee im ersten Schritt gedämpft wurde, kommt es zu keiner Oxidation. Der Tee bleibt grün. Ansonsten würde, durch alle weiteren Rollvorgänge und durch den Kontakt mit dem Luftsauerstoff,  der Tee zum Oolong oder Schwarztee werden — etwas simpel und verkürzt ausgedrückt.

Es gibt verschiedene Trockungsvorgänge. Die Art der Trocknung ist unterschiedlich, ob in mit Gas beheizten Trommeln oder per Infrarot oder Mikrowellen. Familie Morimoto nutzt die Trocknung in Trommeln die mit Gas befeuert werden. Das Sortieren findet hier mit Hilfe von Sieben und der Elektrostatik statt. Die Stengelteilchen (Kuki) bleiben durch elektrostatische Aufladung an einer Walze hängen. Größere Weiterverarbeiter würden diese Tees mischen und erneut einem Sortieren per Elektrostatik oder auch mit Hilfe von Lichtschranken, sowie weiteren Trocknungen, dem sogenannten Rösten, unterziehen. Die verschiedenen Arten der Trocknung beeinflussen den Geschmack.

Ein wichtiger Vorgang ist das Kneten des Tees. Es wird manchmal als Rollen bezeichnet. Aber Kneten trifft beinahe besser zu, speziell wenn man den heute maschinell durchgeführten Vorgang mit der alten Handverarbeitungsmethode vergleicht. Von Hand wird heute kaum ein Tee gerollt. Wir durften jedoch schon zweimal vor einigen Jahren das Handrollen miterleben. Etwa sechs Stunden kneten erfahrene Teemacher den Tee auf leicht beheizten Tischen. Heraus kommt ein Tee mit fantastischem Erscheinungsbild. Lange dunkelgrüne Nadeln: Temomi-Cha. Dies ist aber eine Besonderheit und findet eigentlich nur noch im Rahmen von Teewettbewerben statt. Heute sind Maschinen dafür zuständig. Diese sind nicht gerade geräuscharm. Der Vorgang muss, wie die meisten anderen Vorgänge beim Teemachen, immer wieder kontrolliert werden.

Während also Herr Morimoto den ganzen Tag über von Maschine zu Maschine läuft, zu gegebener Zeit weitere Maschinen anwirft und hier und da etwas nachjustiert, Temperatur oder Rolldruck und Durchlaufgeschwindigkeit, nähert sich der Tee immer mehr der Fertigstellung. Zwei unterschiedliche Tees hat er an diesem Tag getrennt verarbeitet. Die Pflanzenvarietäten Saki Midori und Yutaka Midori. Beide Tees haben unterschiedliche Eigenschaften. Einige unserer Mitreisenden wollten gerne eine Mischung aus dem Tee kreieren, was uns in der Form gar nicht gefiel. Aber da wir mit unserem Wunsch zum Verkauf der reinen Sorten oder dem Überlassen des Mischens durch Herrn Morimoto  weitgehend allein standen, werden wir diesen Tee auch in der Mischung anbieten. Auf diesen Shincha dürft Ihr Euch aber trotzdem sehr freuen und ich freue mich derweil, den Saki-Midori, also den einen Bestandteil, als ungemischten Tee genießen zu dürfen. Familie Morimoto hat uns nämlich ein wenig davon geschenkt.

Unseren eigentlich geplanten Zug haben wir verpaßt, so dass wir bei Bier und Snacks noch ein wenig länger blieben. Das von Frau Morimoto zubereitete Mittagessen wäre noch viele Zeilen wert, aber hier geht es ja um Tee. Nur soviel: Es gab schmackhafte Tempura aus Teeblättern: in heißem Fett frittierte, frisch geerntete Teeblätter im Teigmantel. Sehr spät Abends trafen wir dann in Kagoshima ein.

Töpfermeister Narieda in Kirishima:

Töpfermeister Narieda

Am nächsten Tag ging es zu Herrn Narieda nach Kirishima. Die Zugfahrt geht an dem noch aktiven Vulkan Sakurajima vorbei, der allerdings im Dunst kaum erblickbar war. Herr Narieda dreht schöne Chawan, also Teeschalen für den Matcha, aber auch andere Keramiken. Er zeigte uns wie er eine Chawan dreht, aber auch die kompletten Teile einer japanischen Seitengriffkanne wurden in wenigen Minuten von ihm auf der Töpferscheibe gedreht. Für Leute, die so etwas noch nicht gesehen haben, ist die Geschwindigkeit überraschend, wie selbst eine komplette Kanne in den Grundformen entsteht. Aber natürlich folgen dann später noch viele Schritte, vom Abdrehen bis zum Glasieren.

Chawan, von Kai gedreht

Kai als ehemaliger Töpfer-AG-Teilnehmer seiner Schule (lang ist es her), machte sich dann daran, weitgehend unbemerkt von den anderen, aber nicht von Herrn Narieda, eine Chawan zu drehen. Herr Narieda bescheinigte ihm dann fünf bis sechs Jahre Erfahrung. Kai verriet mir, dass ein kleiner Vorteil darin lag, dass Herr Narieda den Ton schon vorher auf der Scheibe zentriert hatte. Das ist nämlich der Punkt, den ein ungeübter Töpfer nicht einfach so hinbekommt.

Herrn Nariedas eigene Arbeiten sind natürlich durch die wunderschöne vulkanische Landschaft Kirishimas beeinflußt. Die Tonerde, die Farben der Glasuren und — typisch für japanische Handwerkskunst der Ascheanflug, der von unerfahrenen westlichen Betrachtern gerne als Glasurfehler gesehen wird. Aber nach japanischem Verständnis gerade die Vollkommenheit im Unvollkommenen zum Ausdruck bringt: Wabi-Sabi, zwei Begriffe, die nicht nur in der Töpferkunst oder der Teezeremonie eine Rolle spielen.

Übrigens haben wir aus dieser Gegend auch Tee im Angebot: Kirishima-Tee von Herrn Nishi, verarbeitet vom Teemeister Ko Takezawa.

Gegen Abend sind wir dann mit dem Zug nach Kagoshima zurückgefahren. Petra und ich wollten noch ein wenig die Einkaufswelt in Kagoshima genießen, dass große Kaufhaus am Bahnhof war noch geöffnet. Einfach mal gucken, wie dort Waren präsentiert werden, wie verkauft und wie gekauft wird. Ich habe ja vor einiger Zeit über unsere Verpackungsumstellung geschrieben. Diese ist eigentlich sehr von meiner Reise vor zwei Jahren nach Uji inspiriert. Und auch dieses mal fühlte ich mich wieder ermutigt, diesen Weg weiterzugehen.

Wie die geneigte Leserin und der geneigte Leser vielleicht schon bemerkt haben, waren wir oft ganz getrennt unterwegs. Das lag einfach daran, dass unsere Reisezeit sehr knapp war und so jeder die für ihn wichtigsten Dinge in den Vordergrund stellte. So eine Reise hört sich so locker an, aber es ist letztlich eine Geschäftsreise und eben doch auch sehr anstrengend. Die vielen in kurzer Zeit zu verarbeitenden Eindrücke. Das viele herumreisen mit dem Zug. Das überraschend warme Wetter. So schwächelte der eine oder andere Mitreisende früher oder später. Sei es wegen Müdigkeit oder Erkältung. Ich nicht, denn ich koste gerne alles aus. Es sind ja nur ein paar Tage. Der Müdigkeitsanfall kam dann später zu Hause.

Kumamoto — Teegarten Sakurano-En:

Dämpfen des Tees

Zuletzt besuchten wir am nächsten Tag die Teefelder von Familie Matsumoto in der Region Kumamoto. In dem alten traditionellen Haus mit Tatamimatten und Schiebetüren gab es natürlich Tee zu probieren, unterschiedlich zubereitet. Herr Matsumoto bestätigte uns in unserer Erfahrung, dass es nicht eine bestimmte Art der Zubereitung gibt. Während diese Offenheit und Vielfalt einige überraschte, war es für mich eben die Bestätigung, dass unsere Art japanischen Tee zu kochen, genau passend ist. Da wir zu Hause einen japanischen Heißwasserbereiter, welchen ich vor zwei Jahren in Tokyo erstanden hatte, nutzen, welcher das Wasser, er faßt fünf Liter, entweder bei 98, 90 oder 60 Grad heißhält, gießen wir viele Tees mit einer bestimmten Menge kaltem Wasser an und füllen mit 90 Grad heißem Wasser auf. So erhält man, je nach Teesorte die gewünschte Wassertemperatur. Und wir freuen uns über die unterschiedlichen Geschmackserfahrungen, die wir machen.

Auch Familie Matsumoto hat die Benifuuki Pflanze auf Ihren Feldern stehen, während aber Familie Morimoto in Miyazaki diesen Tee zu einem grünen Pulvertee verarbeitet, dem Cafun-Tee, welcher etwas bitterlich schmeckt, macht Familie Matsumoto dies nicht, sondern verarbeitet den Tee zu schwarzem Tee. Dass es in Japan produzierten schwarzen Tee gibt, war vor einigen Jahrzehnten durchaus üblich. Die heute als Benifuuki bezeichnete Pflanzenvarietät ist nämlich nichts weiter als die Assampflanze. Jedenfalls ist die Produktion von schwarzem Tee in Japan weitgehend verschwunden. Die Benifuuki Varietät ist in Japan auch wegen des Gehalts bestimmter Polyphenole/Catechine bekannt und geschätzt, nur muss man als Teebauer wissen, wann man ernten kann, denn zur falschen Zeit ist der Gehalt dieser Inhaltsstoffe gar nicht gegeben. Die Pflanze benötigt eine bestimmte Sonnenscheindauer um die Stoffe zu entwickeln.

Herr Matsumoto, hier gleich mit zwei Regenschirmen, vor seinem Kabuse-Cha Feld

Familie Matsumoto von Sakurano-en betreibt einen natürlichen Anbau, läßt ihre Felder aber nicht biozertifizieren. So ein Vorgehen trifft man in Japan recht häufig an. Warum benötigt man jemanden, der einem offiziell sagt, dass man es „richtig“ macht. Man macht es eben einfach so, weil man seine Teefelder schätzt, die seit Generationen von der Familie bewirtschaftet werden, und weil man die Natur und den Konsumenten achtet — nicht weil man sich mit Zertifikaten schmücken möchte. Eine Einstellung, die wir sehr schätzen, die aber leider der verunsicherten und skeptischen Kundschaft in Deutschland manchmal sehr sehr schwer zu vermitteln ist, Vertrauen fehlt hier oft — schade.

Familie Matsumoto verarbeitet ihren Tee in einer Teefabrik, die von mehreren Teepflanzern der Region gemeinsam genutzt wird. Den wunderbaren Tee aus dem Teegarten Sakurano-En kannst Du natürlich auch genießen: Sakura-no-Sencha.

Abends in Kagoshima:

Im Restaurant in Kagoshima

Spät abends waren Petra und ich wieder für knappe zwei Stunden auf Geschäfte-Entdeckungstour. Danach haben wir uns dann in ein Restaurant gesetzt und Tonkatsu gegessen. Und, wie kann es anders sein, wurden wir in dem Restaurant, welches oben in dem Gebäude des Kaufhauses am Bahnhof gelegen ist, wieder von einer jungen Japanerin angesprochen, sie arbeitet in besagtem Kaufhaus und hatte gerade Feierabend. Sie sprach sehr gut englisch, wir hingegen natürlich leider weniger gut japanisch. Da das Restaurant dann schon kurz vor dem Feierabend stand, haben wir noch ein wenig in Bahnhofsnähe umhergeschaut.

Das Kaufhaus am Bahnhof wird oben von einem Riesenrad gekrönt. Vor dem Bahnhof steht eine Denkmal mit den Urvätern der japanischen Moderne. Als Japan noch ein weitgehend abgeschottetes Land war, machten sich einige junge Männer auf, die Welt außerhalb ihres Landes zu entdecken. Dies war der quasi der Beginn der Meiji-Restauration.

Denkmal Meiji Restauration

Am letzten Tag ging es dann wieder mit dem Shinkansen nach Kansai bzw. in den kleinen Ort Hineno, mit Zwischenstopp in Osaka, denn Werner, Renate, Angelika und Christof hatten dort noch einen kurzen Aufenthalt geplant. Wir fuhren mit Dietmar und Tobias weiter Richtung Hineno, um dort im Hotel die letzte Nacht unserer Reise zu verbringen. Abends waren wir mit Helmut und Andreas noch in einem kleinen Gasthaus, wo hauptsächlich Fischgerichte serviert wurden. Am nächsten Tag ging es dann zum Flughafen Kansai, einer künstlichen Flughafen-Insel, die allmählich im Meer versinkt.

Mal sehen, vielleicht schreibt Kai ja noch ein wenig, und bestimmt folgen noch die einen oder anderen weitergehenden Infos.

Ich bedanke mich bei Dir, liebe Leserin, lieber Leser, dass Du Deine Aufmerksamkeit meinem langen Bericht geschenkt hast und hoffe, das Lesen und die Bilder haben Dir Freude bereitet.

Viel Freude beim Genießen der schönen japanischen Tees aus Kumamoto, Uji und Miyazaki.
Stefan

In den nächsten Tagen werdet Ihr mehr über unsere Reise zu einigen Teegärten in Uji, Miyazaki und Kumamoto erfahren. Freut Euch schonmal darauf.

Wir bedanken uns bei Euch, dass Ihr die letzten Tage soviel Geduld mit uns hattet, uns die Treue gehalten, und mit Euren Bestellungen auf unsere Rückkehr gewartet habt.

Ein fröhliches und sonniges Wochenende wünschen Euch
Stefan und Kai

Liebe Teefreundinnen und Teefreunde,

Wie schon angekündigt, sind wir in der zweiten April-Hälfte in Japan unterwegs, um einige Teeproduzenten zu besuchen, von denen wir für Euch Tee im Angebot haben.

Da wir erstmals gemeinsam in einem Tee-Ursprungsland unterwegs sind, also Kai und Stefan, können wir während dieser Zeit nicht versenden.

Konkret: ab Freitag vormittag den 13.04.2012 bis einschließlich 27.04.2012 findet kein Versand statt. Ihr könnt während dieser Zeit auch nicht in unserem Online-Shop bestellen, und — Ihr ahnt es schon — wir sind dann auch nicht telefonisch oder per E-Mail zu erreichen.

Ab dem 28.04.2012, evtl. auch schon am Abend des 27. April, könnt Ihr wieder bestellen und der Versand erfolgt dann wieder wie gewohnt.

Wir freuen uns auf neue Eindrücke zum japanischen Tee und gehen davon aus, dass Ihr davon natürlich profitieren werdet!

In unserem Blog findet Ihr dann nach der Reise entsprechende Berichte von den Teegärten: Wir haben uns dazu entschlossen, keinen Live-Bericht zu liefern, sondern lieber ganz in Ruhe die Texte und Bilder bereitzustellen und in der knapp bemessenen Reisezeit unsere Aufmerksamkeit ganz dem Tee und Land und Leuten zu widmen.

Viele Grüße und bis demnächst
Stefan und Kai

vom 17. April 2012 bis 27. April 2012 werden wir in Japan für Euch unterwegs sein, um uns verschiedene Teegärten von Teebauern anzusehen, die nach den Richtlinien des kontrolliert ökologischen Anbaus hochwertigen Tee produzieren.

Gemeinsam mit Marimo, einem unserer Import-Partner und einigen Teehändlerfreunden, werden wir verschiedene Teegärten in Japan aufsuchen und freuen uns schon, die Menschen  kennenzulernen, die unsere schönen Tees anbauen und verarbeiten. Dabei handelt es sich hauptsächlich um Familienbetriebe.

Zwar ist der Ablauf der Reise noch nicht endgültig klar, aber wir werden nach der Ankunft in Osaka-Kansai gleich nach Kyoto fahren, der alten Kaiserstadt, um dann von dort aus in das nahegelegene Anbaugebiet in Uji zu reisen.

Matcha und Gyokuro aus Uji

Aus Uji kommen zum Beispiel unser Uji-Gyokuro und unser Uji-Matcha-Premium. Beide Sorten werden von einem Teeproduzenten hergestellt, der zu den ersten Teepflanzern gehörte, die schon vor langer Zeit auf kontrolliert ökologischen Anbau umgestellt hatten. Interessanterweise hatten wir schon vor vielen Jahren mal ein Sortiment der dort erzeugten Tees, dabei handelte es sich einfache und gute mittlere Qualitäten: Hojicha, Kukicha und einen Sencha. Deshalb freut es uns besonders, dass wir erneut Tees — heute sogar sehr viel hochwertigere Sorten — aus diesen Gärten anbieten können.

Familie Hayashi, Präfektur Mie

Möglicherweise geht es dann zur Familie Hayashi in der Präfektur Mie weiter. Das muss sich aber noch zeigen, ob dies zeitlich drin ist. Von dort haben wir ja seit einigen Jahren den beliebten Mie Tokujou, sowie Karigane und guten Sencha im Angebot, nicht zu vergessen der Mizudashi, ein besonderer Tee, der auch gut kalt aufgegossen werden kann.

SakuraNoEn

SakuraNoEn, Familie Matsumoto

Mit dem Shinkansen werden wir dann einige Stunden unterwegs sein, um nach Kagoshima zu fahren. Kagoshima liegt im Südwesten Japans. Von dieser Stadt aus, nahe dem noch tätigen Vulkan Sakurajima, begeben wir uns dann unter anderem in die Präfektur Kumamoto zu den Gärten der Familie Matsumoto, die unseren wunderbaren Sakura-no-Sencha anbauen.

Da der Garten relativ klein ist, lohnt sich hier die Bio-Zertifizierung nicht wirklich. Trotzdem ist dieser Tee ganz natürlich ohne synthetische Pflanzenschutzmittel angebaut.  Auch ohne Zertifizierung überzeugt hier die klare Vision der Teebauern, einen wundervollen sauberen Tee anzubauen, und zwar auf höchstem Qualitätsniveau.

Morimoto-Tee aus Miyazaki

Miyazaki Teefelder von Familie Morimoto

In der Präfektur Miyazaki besuchen wir dann die Gärten von Familie Morimoto, die ebenfalls für mehrere hochwertige Sencha Sorten, wie den Minami Sayaka, den Oku Midori, den Morimoto Sencha mit Matcha und natürlich den edlen Miyazaki Tokujou. In den Teegärten von Familie Morimoto wird wunderbarer Bio-Grüntee produziert. Eine Vielzahl unterschiedlichster Teevarietäten wachsen auf den dortigen Teefeldern.

Ein wenig mehr über zu den Tees aus Miyazaki findet Ihr hier in einem früheren Blog-Beitrag: Dai-chi-en, Miyazaki.

Teegarten in Ureshino, Präfektur Saga

Auch noch nicht ganz sicher ist, ob wir in die Präfektur Saga reisen werden. Von dort bieten wir drei verschiedene Tamaryokucha an. Viele von Euch kennen ja schon den feinen Saga Tamaryokucha Gold.

Dies als kleinen ersten Einblick für Euch. Wir werden Euch zu einem späteren Zeitpunkt natürlich mit detaillierteren Infos aus den Gärten versorgen.

Viele Grüße
Stefan und Kai

Teegarten in Miyazaki

In unserem Online-Tee-Shop gibt es eine Änderung bei den japanischen Tees. Nachdem durch Erdbeben und dem nachfolgenden Tsunami das Atomkraftwerk Daiichi in der Präfektur Fukushima beschädigt wurde, mit den allseits bekannten Folgen, war es nötig, dass wir Euch umfangreich informiert haben, wie die Situation in den Teeanbaugebieten Japans ist. Wir haben viele Fragen telefonisch und per E-Mail beantwortet. In unserem Blog habe ich mehrere Artikel dazu verfasst. Doch nun wird es erneut Zeit, die Sache ein wenig klarer und einfacher darzustellen:

Auf den jeweiligen Produktseiten findet Ihr zukünftig keinen Hinweis mehr, ob ein Tee noch aus 2010-er Ernte stammt. Sofern schon umfangreichere Angaben zu den Werten der Radioaktivitätsmessungen bei einigen 2011-er Tees auf den Seiten vorhanden waren, so bleiben sie dort noch für eine Weile. Neue Hinweise zu aktuellen Analysen werden wir aber nicht mehr online stellen, also auch nicht mehr für die (kommenden) 2012-er Ernten.

Nicht etwa, weil plötzlich Belastungen aufgetreten sind, sondern weil es eben keine Belastungen bei den derzeit von uns vertriebenen Tees gibt. Es bringt ja auch nichts, wenn bei allen Produkten stehen würde, dass in keinem Tee erhöhte Werte gemessen wurden und auf Cäsium 134, Cäsium 137 und Jod 131 Isotope geprüft wurde. Diese Radionuklide gelten in der Analytik als Indikatoren für radioaktive Belastung.

Also, wie genau jetzt?
Wir kennzeichnen die Tees aus 2011-er Ernte derzeit mit dem Erntejahr, werden aber bei einigen Tees darauf zukünftig verzichten, nämlich bei den Tees, die vor dem Atomunfall im März 2010 auch nicht gekennzeichnet waren.  Wir möchten damit Schritt für Schritt zur Normalität zurückkehren. Ergebnisse von Analysen werden wir nur noch veröffentlichen, wenn es dabei irgendwelche Abweichungen gegeben hat.

Einige erste 2011-er Tees, zu denen uns natürlich Analysen vorliegen, deren Ergebnis aber nicht mehr online sind, sind die Tees aus dem Anbaugebiet Mie auf der Hauptinsel Honshu. Bei einigen 2011-er Tees aus Miyazaki, Kagoshima, Kumamoto, Saga und Uji, sind die Analysen noch online, werden aber voraussichtlich in einigen Monaten ebenfalls entfernt.

Allgemein ist die Situation recht einfach zu beschreiben:

In den südwestlichen Anbaugebieten Japans, also auf der Insel Kyushu ist alles vollkommen in Ordnung. Das betrifft so bekannte Regionen wie Fukuoka/Yame, Hoshino, Saga, Kagoshima, Kumamoto, Miyazaki. Es gibt dort, das beweisen unzähligen Analysen, keine Belastungen, die durch Fukushima hervorgerufen wurden.
Noch mal ein wenig zur Verdeutlichung: Tschernobyl ist in Luftlinie dichter an Berlin oder Wien dran, also manches Anbaugebiet etwa in Kagoshima von Fukushima entfernt liegt.

Teegarten in Mie

Auch in den Anbaugebieten Uji (bekannt für seinen Matcha und Gyokuro) oder eben Mie sieht es sehr gut aus. Aus dem Anbaugebiet Shizuoka hingegen haben wir keine 2011-er Tees gekauft, da Tees aus Shizuoka unterschiedlich hohe Radioaktivitätswerte hatten. Ob wir 2012-er Tees aus Shizuoka anbieten werden, was wir sehr hoffen, wird sich dann zeigen.

In jedem Fall werden auch für die kommenden 2012-er Ernte zahlreiche Analysen vorliegen. Ich denke, Ihr wisst, dass Ihr auf uns vertrauen könnt.

Wer ein paar Einblicke bekommen möchte:

Marimo (aktuelles zu den Marimo-Teegärten und Familienbetrieben).
Keiko Shimodozono

Übrigens besuchen wir in Kürze einige Teegärten, aus denen viele der Euch bekannten Tees stammen. Dazu morgen mehr…

Teegarten in der Präfektur Mie, Hayashi © Marimo

Wie gestern schon angekündigt, sind heute die japanischen  grünen Tees aus Mie bei uns eingetroffen. Wir haben ja lange darauf warten müssen, aber nun ist es endlich soweit und sie sind ab sofort wieder bestellbar.

Die Tees werden in der Präfektur Mie von Familie Hayashi kontrolliert ökologisch angebaut. Es sind sehr aromatische,  angenehme Tees.

Damit Ihr ausreichend für die Zeit mit Tee versorgt seid, solltet Ihr entsprechend bestellen. Voraussichtlich ab dem 16. April 2012 wird das Bestellen nicht mehr möglich sein: weder per Online-Shop, noch per E-Mail oder telefonisch. Die erste Bestellmöglichkeit ist dann wieder im Laufe des Samstags, 28. April 2012. Ab dem darauffolgenden Montag werden wir wieder wie gewohnt Tee versenden. Dazu gibt es aber später noch genauere Infos.

Wir haben uns dazu entschlossen, gemeinsam nach Japan zu reisen, weil wir noch nie gemeinsam bei unseren Partnern im Ursprungsland waren. Bisher war immer nur jeweils einer von uns unterwegs. Diesmal ist es aber wichtig, dass wir beide vor Ort sind.

Und wo geht es hin: Wir werden Teebauern in Uji, in Miyazaki und Kumamoto besuchen, evtl. auch noch weitere Produzenten. Mehr dazu erfahrt ihr im Laufe der nächsten Zeit.

Wer sich nun gleich reichlich Japan-Tee kaufen möchte, dem sei gesagt: Ein gewisse Anzahl an Sorten ist derzeit ausverkauft: Etwas Geduld bitte, denn schon in den nächsten Tagen kommt reichlich Nachschub. Unter anderem werden auch die langerwarteten Tees aus der Präfektur Mie wieder da sein.

Viele Grüße
Stefan

Neu: Matcha Mantoku und Tekiro, Foto: © Keiko-Shimodozono

Nachdem ich Euch gestern den Benifuuki aus der Sommerpflückung vorgestellt hatte, kommen heute zwei weitere neue Tees von KEIKO hinzu: neue Matcha Sorten.

Neue traditionelle Matcha-Tee-Sorten von KEIKO: Neben dem Klassiker, dem Matcha Premium, sind jetzt Matcha Mantoku und Tekiro neu im Sortiment.

Matcha MANTOKU und TEKIRO:

• Matcha Tekiro: Ein vollmundiger, frischer Kagoshima-Matcha mit ausgeprägtem Nachklang. Intensiver Duft, jadegrüner Schaum. Wunderbar!
• Matcha Mantoku: Dieser wunderbare jadegrüne Matcha ist eine besonders hochwertige Matcha-Tee-Sorte. Matcha Mantoku ist ein überaus vielschichtiger Kagoshima-Matcha. Sein Duft hat eine frische und gleichzeitig warme Note, auf der Zunge enfaltet er eine Fülle unbeschreiblicher Aromen, intensiv und doch fast ohne Bitterkeit.

Beide Sorten sind gleichermaßen für den dünnflüssigen Usucha und den dickflüssigen Koicha geeignet.**

Tekiro und Mantoku sind traditionelle Matcha Tees, die auf japanischen Granit-Steinmühlen sehr langsam und schonend vermahlen werden. So werden pro Mühlstein nur etwa 30 bis 40 Gramm Matcha pro Stunde, also der Inhalt einer Dose, gemahlen.

Echter Matcha wird ausschließlich aus beschatteten Blättern (wie beim Gyokuro) hergestellt. Der Tee hierfür wird nicht gerollt, sondern ist ein sogenannter Tencha, aus dessen Blattgewebe der Matcha gemahlen wird. Die Stengelteile werden vor dem Mahlen entfernt.

Mit diesen beiden Pulvertee-Sorten bietet KEIKO nun auch den absoluten Matcha-Enthusiasten die entsprechenden Qualitäten an.

Usucha und Koicha

** Was bedeutet „dünner“ und „dicker“ Tee? Abgesehen davon, dass es natürlich immer unterschiedliche Zubereitungs-Vorlieben gibt, bereitet man den dünnen, bzw. dicken Matcha folgendermaßen zu:

• USUCHA: der dünnflüssige Tee: 1,5 g Matcha-Pulver auf 60 ml Wasser. Das Wasser hat eine Aufgusstemperatur von etwa 90 °C. Der Tee wird geschlagen.
• KOICHA: der dickflüssige Tee: 3 g Matcha-Pulver auf 30 ml Wasser. Das Wasser hat eine Aufgusstemperatur von etwa 90 °C. Der Tee wird gerührt.

Ihr dürft Euch nicht von dem Begriff „dünnflüssiger Tee“ täuschen lassen. Natürlich ist dieser geschmacklich betrachtet keinesfalls dünn, sondern eben „flüssig“ und nicht wie der Koicha eine Art Brei, den man entsprechend eher schlürfend zu sich nehmen muss.

Manchem mag die Wassertemperatur hoch erscheinen, speziell weil oft von unsinnig niedrigen Temperaturen bei der Matcha-Zubereitung zu lesen ist. Bedenkt bitte: evtl. wird der Matcha zuerst mit ganz wenig kaltem Wasser in der Schale angerührt und dann wird mit dem heißen Wasser aufgefüllt — jetzt wird der Tee erst richtig (schaumig) geschlagen. Auch die Teeschale nimmt schnell einige Grad Celsius von der Wassertemperatur weg.

Ganz entgegen der verbreiteten Annahme, dass ein Matcha, der mit heißerem Wasser aufgegossen wurde, bitter schmecken müsste, ist erstaunlicherweise genau das Gegenteil der Fall.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende und viel Freude beim Entdecken unseres Matcha-Sortiments.

Keiko Benifuuki No. 1 und 2, Foto © Shimodozono-Keiko

Benifuuki ist eine in Japan relativ neu entwickelte Teevarietät mit dem wissenschaftlichen Namen Camellia sinensis L. – Cultivar „Benifuuki“: Die Blätter von Benifuuki entwickeln einen wunderbaren Duft. Eltern dieser ungewöhnlichen Kreuzung sind die Darjeeling-Pflanze und Yutakamidori, eine japanischen Grünteesorte.

Speziell auf die Eigenheiten dieser Teesorte abgestimmt ist auch das in Japan neu entwickelte Herstellungsverfahren. Das leichte Walken, Rollen und Anfermentieren der Blätter gleicht zwar fern dem des Oolong-Tees. Die schonende Teilfermentation findet jedoch nicht in der Wärme und im Licht statt, sondern bei niedriger Temperatur im Dunkeln.
Um die Fermentation zu unterbrechen, wird Oolong-Tee typischerweise in großen Pfannen erhitzt bzw. japanischer Tee erntefrisch traditionell gedämpft. Benifuuki wird nicht in der Pfanne erhitzt. Er wird stattdessen über heißem Wasserdampf schonend behandelt.

Wir haben jetzt neben dem Benifuuki No. 1 aus der Frühjahrsernte noch eine etwas günstigere Sorte aus der Sommerernte im Angebot: Benifuuki No. 2

Baozhong Oolong aus China

Baozhong ist ein Oolong-Tee, der eher als eine taiwanische Spezialität bekannt ist. Unser neuer Bio-Baozhong hingegen stammt aus den Huang-Bergen (Huangshan) in China und wird dort von taiwanischen Produzenten angebaut.

Baozhong ist sowohl ein schöner Tee für die entspannende Teestunde, als auch sehr gut zum Essen geeignet, da er mit seiner Leichtigkeit und seiner feinen Süße und Säure sehr gut zu allerlei Speisen passt.

Das Blatt ist relativ offen, wenig gerollt. Die Tassenfarbe frisch gelblich. Er duftet angenehm blumig und ist dabei durchaus zurückhaltend.

Nicht zu vergessen: Auch aus Taiwan haben wir einen Paochung im Angebot. Dieser stammt aus der Region Ming Jian.  Probiert einfach mal beide Tees und findet heraus, welcher Euch eher zusagt.

Gerade ist es wieder passiert. Wir bekommen eine E-Mail mit einer Frage zu unserem Versand. Der Absender schreibt, dass er sich vorab für eine schnelle Antwort bedankt. Ich schreibe sofort eine Antwort und nach einigen Minuten kommt die gefürchtete Mail-Retour des Mail Delivery Subsystem: User has exhausted allowed storage space.

Und wie so oft, ist in der Anfrage-E-Mail keine alternative Möglichkeit der Kontaktaufnahme angegeben: kein Telefon, keine Adresse, nichts. So wird das nichts, mit der schnellen Antwort, schade. Zeit vertan.

Wir überlegen schon seit geraumer Zeit, ob wir Anfragen, ohne weitere Kontaktangaben, überhaupt noch beantworten. Besonders, wenn die Absender E-Mail-Adresse eine web.de Adresse ist. Der Großteil der abgewiesenen E-Mails sind nämlich E-Mails, die an die dortigen kostenfreien Postfächer gehen. Dies betrifft übrigens auch die von unserem Shop-System automatisch versandten Bestellstatus-E-Mails. Es könnte sich also lohnen, Platz im eigenen Postfach zu schaffen…

Ein angenehmes Wochenende mit reibungslosem E-Mailverkehr wünscht Euch
Stefan

Wer’s nicht glaubt, darf gerne mal einen Blick auf die Charts bei finanzen.net werfen. Dort klickt Ihr einfach auf den Fünf-Jahreschart (5J anklicken) und schon seht Ihr, dass es in 2007 noch ungefähr 160 Yen für einen Euro gab. Heute aber nur noch rund 100 Yen, bzw. sogar schon weniger.

Das bedeutet, dass ein Produkt, das vor gut fünf Jahren für 1600 Yen importiert wurde und somit 10 Euro im Ursprung kostete, heute eben 16 Euro im Einkauf kostet. Und dabei sind noch keinerlei andere Kosten berücksichtigt. Schon allein anhand solcher Zahlen wird deutlich, dass diese von uns und den Produzenten nicht beeinflussbaren Preissteigerungen nicht wegzudrücken sind.

Wir werden also derzeit immer mal wieder einzelne Sorten preislich nach oben korrigieren müssen. Wie die meisten von Euch aber wissen, versuchen wir dies immer möglichst zurückhaltend umzusetzen.

Unseren Matcha Hoshino Nr. 1581 in den kleinen schwarzen Dosen kennen viele von Euch ja schon. Aber Achtung…!

Fast gleicher Name, aber nicht die gleiche Qualität: Wegen der Namensgleichheit, weisen wir darauf hin, dass der neue „Matcha Hoshino Economic“ nicht von der gleichen Qualität ist, wie der Matcha Hoshino in der schwarzen Dose. Also, nicht dass Ihr jetzt denkt, der vermeintlich gleiche Matcha Hoshino sei in der neuen 100 Gramm Packung unsagbar viel günstiger als in den entsprechenden 20 g, bzw. 40 g Dose.

Hoshino ist übrigens der Name des Ortes, in dessen Umgebung die Anbaufelder für diesen Matcha liegen. Hoshino liegt in Yame in der Präfektur Fukuoka auf der südlichen Hauptinsel Kyushu.

Irritierender Anruf: Die wohl merkwürdigste telefonische Frage die uns diese Woche gestellt wurde war, ob wir es nicht komisch fänden, dass wir noch keinen 2012-er Matcha im Sortiment haben.
Nun gut, nicht jeder muss wissen, dass derzeit eher Nachtfrost auf den Teebüschen Japans liegt, und dass die Ernten eigentlich erst Ende April, Anfang Mai in Japan anfangen, aber ein klein wenig Grundwissen könnte doch manchmal hilfreich sein.
Ich gehe jetzt auch nicht weiter darauf ein, dass die Blätter für hochwertigen Gyokuro und den Tencha (die Vorstufe zum Matcha) traditionell erstmal einige Monate nach der Ernte gelagert werden…
Wenn wir dann noch zu hören bekommen, dass andere Händler angeblich demnächst den 2012-er Matcha haben, dann bleibt nur die Erkenntnis, dass es eben Fälle von „aussichtsloser Kommunikation“ gibt.
Es wird wohl Zeit, dass ich demnächst mal etwas Einblick in die Matcha-Herstellung gebe.

Wo sind die Großpackungen:
Einige von Euch haben unsere Umstellung der Verpackungsgrößen nicht mitbekommen. Macht nichts! Hier gibt es nochmal alles zum Nachlesen: Reduzierte Verpackungsvielfalt zu Eurem Vorteil.

Facebook und so:
Warum wir nicht mehr auf Facebook sind, hatte ich ja schon dargelegt, aber, wie beim vorherigen Thema, verweise ich nochmal auf den entsprechenden Artikel: Neuigkeiten Social Media.

Ein schönes Wochenende mit viel gutem Tee wünscht Euch
Stefan

Den Blog, „nächstens mehr”, in dem Matthias keineswegs vorrangig über Tee schreibt, kann ich Euch übrigens sehr empfehlen. Dort geht es um allerlei wichtige, teils persönliche, in jedem Fall sehr interessante Themen.

Der sogenannte Milch-Oolong, der Tee also, welchen wir als Gao Shan Jin Xuan verkaufen, ist ein Tee, der aus der der Pflanzenvarietät Jin Xuan hergestellt wird. Diese besondere Pflanzenvarietät kann eben diesen fruchtigen, honigartigen, leicht sahnigen, milchigen Duft aufweisen. Allerdings wird bei dieser bestimmten Sorte nachgeholfen, also der pflanzeneigene Charakter wird verstärkt. Es kursieren verschiedene Geschichten darüber, wie dies geschieht. Eine davon: Dämpfen über Milch. Was in gewisser Weise eine Art Aromatisierung darstellt.

Ihr wisst ja, dass wir bei aromatisierten Tees sehr zurückhaltend sind, so überlegen wir auch bei dieser Sorte, ob wir sie auslisten, oder gegen eine weniger vordergründige Variante austauschen. Genau genommen gibt es diese schon bei uns, nämlich den Jin Xuan Oolong. Also einen Oolong der Varietät Jin Xuan, aber eben ohne die geschmackliche Intensivierung. Dieser Jin Xuan hat ebenfalls die feinen fruchtigen, honigsüßen Noten, er ist weich und angenehm, ist aber zurückhaltender als unser Gao Shan Jin Xuan Oolong.

Bei uns sind die Lager-Inventurarbeiten schon vor ein paar Tagen gelaufen, so dass wir jetzt wieder mit voller Energie ins neue Versandjahr starten.

Im Versand läuft auch alles wieder normal. Der Versand nach München hat bei DHL in der letzten Adventwoche deutlich zu lange gedauert. Größere Ausfälle mit der Zustellung zu Weihnachten hat es dieses Jahr ansonsten nicht gegeben.

Im nächsten Jahr verschicken wir ab einem bestimmten Zeitpunkt Richtung München wohl mehr per UPS. Aber ansonsten klappte die Auslieferung mit DHL wesentlich reibungsloser als im Vorjahr. Mit UPS lief es sowieso sehr gut, auch in der letzten Woche kam alles wie geplant pünktlich mit normalen Laufzeiten an.

Wir hoffen, es geht Euch gut! Das Jahr  2012 bringt bestimmt die eine oder andere positive Überraschung für Euch und uns mit sich!

Viele Grüße
Stefan

Als kleines Weihnachtsgeschenk haben wir für Euch ein Video zur Gyokuro-Zubereitung bereitgestellt. Vielleicht bekommt ja jemand einen Gyokuro geschenkt oder hat sich selbst beschenkt.

Das Video ist in japanischer Sprache, aber hier wird gut gezeigt, wie einfach es ist, einen Gyokuro richtig wohlschmeckend zuzubereiten. Die Bilder sprechen für sich.

Der folgende externe Link führt zu einem Video auf Youtube, veröffentlicht von unnohamasaen und öffnet ein neues Browser Fenster oder einen neuen Browser Tab in dem das Video wiedergegeben wird:

Video: Zubereitung Gyokuro, gezeigt von Frau Wada.

Die Bilder zeigen die Abläufe also auch ohne Übersetzung sehr gut. Nur ein paar Grunddaten: 4 Gramm Tee für 20 ml, also 12 Gramm (3 Teelöffel) für 60 ml, dass erscheint viel, aber dies ist die klassische Zubereitung. Das Wasser wird mit 50 °C aufgegossen und der Tee zieht dann 2,5 bis 3 Minuten.

Zum Abkühlen wird der Tee zuerst in die Teekanne, dann von dort in die Teeschalen gegossen, um zuletzt in die spezielle Abkühlschale umgefüllt zu werden. Mit der Hand wird gefühlt, ob das Wasser nicht zu heiß ist.

Sehr schön seht Ihr hier, wie der Tee reihum in die drei Schalen ausgeschenkt wird, immer ein wenig, so dass am Ende der Tee in jeder Schale gleich stark und aromatisch ist.

In dem Video seht Ihr Frau Wada, die auch für einige unserer japanischen Tees zuständig ist.

Weihnachtliche Grüße senden Euch
Stefan und Kai

Ich habe ein paar Versand-Infos für unseren innerdeutschen Versand zusammengestellt — für rechtzeitige Zustellung zu Weihnachten.

Versand vor Weihnachten

Damit Dein Paket rechtzeitig zum 24. Dezember bei Dir eintrifft, solltest Du Deine Bestellung möglichst bis zum 20. Dezember bei uns aufgegeben haben.

Wir verschicken zwar auch noch bis zum 23. Dezember alle Bestellungen, die bis morgens 8 Uhr bei uns eingegangen sind, jedoch gibt es dann keine Zustellgarantie mehr für Weihnachten. Am 24. Dezember erfolgt kein Versand.

Versand zwischen Weihnachten und Neujahr.

Wir versenden am 27.12. und 28.12. alle Bestellungen, die bis spätestens zum 28.12., bis 10 Uhr, bei uns eingegangen sind.

Vom 29.12 bis zum 31.12. erfolgt kein Versand!

Express-Versand mit UPS

Unser letzter Versandtag vor Weihnachten per UPS-Express ist der 22. Dezember.
Unser letzter Versandtag vor Sylvester per UPS-Express ist der 28. Dezember.
Jeweils mit den üblichen bekannten Bestell-Uhrzeiten für UPS-Express.

Im neuen Jahr

Ab dem 2. Januar 2012 läuft in unserem Teeversand alles wieder wie gewohnt.

Eine ruhige Adventzeit und einen angenehmen Jahreswechsel wünschen Euch
Stefan und Kai
Teehandel Kolodziej & Lieder OHG

Auf dem Weg...

Liebe Teefreundinnen und Teefreunde,

liebe Kundinnen und Kunden,

wir gehen einen nächsten Schritt voran in die Zukunft, hinsichtlich unserer Nutzung so genannter «sozialer Netzwerke», wie etwa Facebook — und verlassen diese!

So kurz und knapp ließe sich unser weitgehender Ausstieg, aus der geschäftlichen Nutzung dieser «sozialen Netzwerke» in einem Satz zusammenfassen.

Aber ich muss es etwas präzisieren, denn die “sozialen” Netzwerke, wie etwa Facebook, sind natürlich nicht alles, was man unter Social Media versteht. Unseren Weblog beispielsweise wird es auch weiterhin geben.

Aber muss man denn nicht heutzutage “dabei sein?” Kann man ohne die bekannten sozialen Netzwerke als Händler überhaupt noch bestehen? Aber klar kann man bestehen! Wir jedenfalls können es, denn für uns stehen unsere Produkte und unser Kundenservice, zuerst also ihr, unsere Kundinnen und Kunden, immer noch im Zentrum unseres Handelns.

Ich möchte jetzt nicht auf irgendwelche Umfragen und Berichte eingehen, die bereits auf erste Ermüdungserscheinungen bei einem Teil der Nutzer dieser Netzwerke hindeuten, sondern möchte lieber etwas konkreter meine privaten Erfahrungen und meine persönliche «Netzwerk»-Entwicklung beschreiben.

Nachdem ich in den letzten rund drei Jahren in verschiedenen «Social Networks» für unseren Teeversand aktiv war und sich auf den verschiedenen Plattformen durchaus nette und interessante Gespräche ergeben hatten, kann ich doch nicht umhin, festzustellen, dass vieles sich im Kreis dreht und irgendwie erschöpft hat.

Die Texte für unseren Teeversand veröffentliche ich natürlich auf den Seiten unseres Teeversand-Shops, und wenn es umfangreichere Texte sind, welche nicht vorrangig etwas mit einzelnen Produkten zu tun haben, auch in unserem Tee-Blog. Anwendungsschnittstellen machten es dann möglich, dass ganz automatisch Texte, die in unserem Blog oder über Twitter veröffentlicht wurden, zum Beispiel auch auf unserer Facebook-Seite erschienen. Das ist zwar nett und funktioniert auch ganz problemlos, aber muss das alles sein?

Einer hört Radio, ein anderer schaut lieber Fernsehen, wieder ein anderer liest Zeitungen. Nicht anders ist es bekanntlich im Netz. Jedoch kommt da zunehmend die Tatsache zum Tragen, dass viele Nutzer eben mittlerweile diverse Accounts — bei Twitter, bei Facebook, LinkedIn, Xing, friendfeed und anderen Anbietern haben. Wenn nun alles überall verfügbar ist, bekommt man auch alles überall immer präsentiert — muss es lesen, überfliegen, wegklicken oder am besten gleich wegfiltern.

Macht nichts, wird mancher jetzt einwenden — kann doch jeder selber sehen, was er wie nutzt — was für ihn am praktischsten ist. Sicher, dagegen lässt sich absolut nichts sagen. Aber gerade in den letzten Wochen und Monaten habe ich doch einige Erfahrungen gesammelt, wo mir mehr und mehr bewusst wurde, dass für viele Nutzer die sozialen Netze, speziell Facebook, keinen besonderen Wert mehr haben, ja geradezu nerven.

Meine persönlichen Erfahrungen sind es auch, die natürlich Auswirkungen auf das haben, was ich geschäftlich in dieser Hinsicht unternehme:
Es ist ja nicht so schwer für euch als aufmerksame Leser, festzustellen, dass alles was in den Social Netzworks vom Teehandel Kolodziej & Lieder stammt, immer von mir, also Stefan, geschrieben ist. Mein Geschäftspartner Kai, taucht hingegen praktisch nicht auf — aber, seid versichert, es gibt ihn wirklich! Er sagt von sich, dass er für all diese Dinge gar keine Zeit hat.

Die Sonne am Horizont, über den Wolken:Manchmal hilft es, den Blickwinkel zu ändern.

Gerade in letzter Zeit habe ich, wenn ich mir die privaten Nachrichten-Feeds oder Timelines von Freunden und Bekannten angeguckt habe, festgestellt, dass dort eine ziemliche Stille eingetreten ist. Außer ein paar «A» ist jetzt mit «B»  befreundet, und «X» gefällt «Y», geht nicht mehr viel. Auch ich selber kann für mich sagen, dass ich praktisch nie dazu komme, mir irgendeine Empfehlung, einen tollen Link, oder was auch immer, anzusehen.

So habe ich angefangen ein paar Freunde und Bekannte direkt zu fragen, wie und ob sie Facebook, bzw. andere Social Networks nutzen. Die Antworten waren allerdings erstaunlich und ziemlich eindeutig. Die kurzen Statements von Anbietern, in der Art von: “wir haben jetzt das neue Produkt «XY» im Sortiment und das ist ganz toll, schaut doch mal vorbei”, können scheinbar viele Netzwerknutzer nicht mehr so richtig ertragen.

Und wie ich es schon geahnt hatte, haben viele aus meinem näheren und weiteren Umfeld schon vor Monaten aufgehört, Facebook, bzw. andere Netzwerke, für die eigene private Kommunikation zu nutzen. Und wer nicht mehr darüber kommuniziert, also weder per direkter Nachricht, noch über die Pinwand, der kriegt eben auch nichts mehr von all den tollen Fanpages und Super-Empfehlungen mit, denn früher oder später sucht man das Netzwerk gar nicht mehr auf. Man ist zwar stiller Fan von Diesem und Jenem — das war’s dann aber auch.

Aber um diese ganzen Werbebotschaften geht es ja auch angeblich gar nicht vorrangig, so sagen die Fans der sozialen Netze, es geht ja um neue Wege der Kommunikation, bzw. um die Kommunikation zwischen Kunden und Anbietern.

Kundenservice verbessern durch Soziale Netzwerke?

Eine der ganz großen Sachen der sozialen Netzwerke ist es, bzw. soll es sein, dass die Kunden zum Beispiel mit Firmen und Organisationen direkt in Kontakt treten können.

Aber, ehrlich gesagt, wenn das vorher nicht der Fall war, dann stimmt etwas mit der Firma oder der Organisation nicht, so ist meine Meinung.

Der so wichtige Austausch zwischen Händlern und Kunden ist über Facebook wohl kaum direkter oder besser als ein persönlicher Kontakt per E-Mail oder Telefon.

Mit dem Teehandel Kolodziej & Lieder, bzw. mit uns ganz persönlich, könnt ihr problemlos per E-Mail oder per Telefon kommunizieren. Das war bei uns immer schon so, seit wir vor knapp 22 Jahren mit dem Versand hochwertiger Tees (damals noch mit gedrucktem Versandkatalog) begonnen hatten, bzw. natürlich, seit es für die Allgemeinheit die Möglichkeit gibt, per E-Mail zu kommunizieren.

Immer schon haben wir gerne mit Kunden und Kundinnen gesprochen, E-Mails geschrieben, Fragen beantwortet, Tipps gegeben usw. Und zwar ganz konkret und nicht als werbewirksames Posting-Geschwafel. Unsere Stammkunden wissen das.

Was also soll jetzt der große Vorteil an der Kommunikation über Facebook sein?

So ist es wohl gerade diese direkte Art und Weise, also telefonisch oder per E-Mail oder auch über unseren Tee-Blog, wie man mit uns in Kontakt treten kann, die mich, und scheinbar zunehmend mehr und mehr unserer Kundinnen und Kunden, in solchen Sachen wie Facebook keinen echten Mehrwert mehr erkennen lassen.

Also typische Facebook Marketing Maßnahmen ergreifen? Gewinnspiele? Lustige Fotos veröffentlichen? Sonderpreise anpreisen? Rabattaktionen? Das sind alles Dinge, die wir ganz bewusst zu vermeiden versuchen — immer schon! Das soll sich auch nicht ändern.

Wir möchten keine künstliche Kommunikationswelt aufbauen. Künstlich in dem Sinne, dass die vermeintliche Direktheit der Netzwerke gegenüber dem wirklichen direkten Austausch für uns eher ein Rückschritt ist, eine leere Hülle.

Wie ist nun der Stand der Dinge? Unsere Facebookseiten sind gelöscht. Eine «Google+» Seite für unseren Versand wird es nach aktueller Planung nicht geben. Mein LinkedIn Account ist stillgelegt, ebenso wie die Accounts für andere kleine Netzwerke.

Auf unseren Seiten findet ihr keine Social Buttons, also kein «Like», kein «G+» — nichts! Ist das nicht angenehm?

Ihr könnt euch allerdings durchaus auf neue Einträge in unserem Tee-Blog freuen, denn damit geht es auch künftig weiter. Unser Blog ist offen und verbirgt sich nicht innerhalb eines geschlossenen Netzwerkes, wie  Facebook beispielsweise eines ist.

Nicht, dass ihr das jetzt falsch versteht, ich kritisiere «Social Media» nicht als solches, sondern stelle ganz konkret den für unseren Versandhandel aktuellen Weg dar, mit bestimmten Netzwerken umzugehen, und habe eben meine persönlichen Erfahrungen, bzw. die Erfahrungen von Freunden und Bekannten, mit eben diesen Netzwerken, beschrieben.

Zum Schluss noch ein paar Videos, rein zum Spaß oder auch einfach als Anregung, die «Sozialen Netzwerke» von einer anderen Seite zu betrachten:

Video von Ross Gardiner: You need to get off Facebook,  Sunny Side Films.

Facebook — What a total waste of freaking time. (Video von The Lazy Comic)

Die beiden obigen Video-Links sind externe Links auf Youtube und werden in einem eigenen Browser-Fenster, bzw. Browser-Tab geöffnet.

Viele Grüße sendet euch
Stefan

Vielfalt...

Teefelder der Familie Morimoto. Foto: © Marimo

Die frischen Ernten aus den Gärten der Familie Morimoto sind eingetroffen! Neben dem schon länger erhältlichen First Flush Sencha Tokujou sind jetzt noch drei weitere Sorten aus der Sommerernte erhältlich. Die Morimotos fingen vor knapp vierzig Jahren mit einem kleinen Teegarten in der japanischen Präfektur Miyazaki an. Heute bewirtschaften sie zwölf Felder und besitzen eine eigene Teemanufaktur, die sie weitgehend zu zweit betreiben.

Teepflanzen in Miyazaki Teegarten Familien Morimoto. Foto: © Marimo

Verschiedene Pflanzenvarietäten, darunter Oku Midori, Yabukita, Sae-Midori, Kanaya-Midori und die Assam-Hybride Benifuuki werden kultiviert. So können geschmackliche Abstufungen der einzelnen Sorten erreicht werden. Diese Vielfalt an Pflanzenvarietäten trägt auch zu einer größeren Stabilität im ökologischen Gleichgewicht bei und ist stabiler gegen Schädlingsdruck, denn die Morimotos bauen Ihre Tees auf ökologische Weise an. Der kontrolliert ökologische Anbau ist aber, wie es Japan häufig anzutreffen ist, nicht vorrangig ein Weg um höhere Gewinne oder Marktanteile zu erzielen, sondern es wird als ein wertvolles Ziel angesehen, natürlichen Tee in einer von ökologischem Gleichgewicht geprägten Umgebung anzubauen. Unsere grünen Tees von Familien Morimoto findest Du in unserem Shop den den Miyazaki-Tees. Aktuell haben wir sechs Sorten von den Morimoto-Gärten im Angebot.

• Bio Grüntee Miyazaki Morimoto Tokujou
• Bio Grüntee Miyazaki Morimoto Sencha Minami-Sayaka
• Bio Grüntee Miyazaki Morimoto Oku-Midori
• Bio Grüntee Miyazaki Morimoto Kanya-Midori mit Matcha

Neben diesen vier Blatt-Tees gibt es auch noch Pulvertee.

• Bio Grüntee-Pulver Kafun Catechin Tee (Benifuuki)
• Bio Grüntee-Pulver Morimoto Miyazaki

Die vier Blatt-Tees und der Benifuuki Pulvertee stammen bereits aus 2011-er Ernte. Die Tees sind nicht durch die Ereignisse in Fukushima betroffen, also sauber — durch entsprechende Analysen belegt! Details dazu findest Du wie immer bei den Sorten in unserm Shop.

Viele Grüße
Stefan

Neben dem südkoreanischen Grüntee Seokwang First Flush haben wir zwei weitere grüne Tees im Sortiment. Der Seokwang Sommertee ist eine günstigere Variante des Frühlingstees. Außerdem haben wir einen schönen Korea Sencha neu dazugenommen.

Weniger bekannt ist, dass es auch tolle dunkle Oolong-Tees aus Südkorea gibt. Ab sofort ist der Seokwang Wulong im Shop bestellbar — wundervoller tiefer ausdrucksstarker süßlicher Charakter.

Aus der chinesischen Provinz Hubei kommt ein schon bekannter Tee (er war längere Zeit nicht lieferbar). Der Huo Qing hat einen weichen und leicht rauchigen, süßlichen Charakter.

Aus Yunnan ist auch ein wunderbar frischer, fruchtiger Tee eingetroffen. Der Grüntee Yin Qiang stammt aus der Region um das Dorf Mannong.

Und nicht zuletzt sind zwei neue japanische grüne Tees eingetroffen. Beide kommen aus Uji/Kyoto, wurden kontrolliert ökologisch angebaut und sind wunderbar im Aroma. Es handelt sich um einen Uji Gyokuro und um einen Uji Matcha.

Viel Vergnügen beim Stöbern auf unseren Shop-Seiten.
Ein schönes Wochenende wünscht Euch
Stefan

Und manchmal gibt es ja Überraschungen: Unser Grüntee Huo Qing aus China (Provinz Hubei) ist wieder im Shop bestellbar. Er war einige Zeit nicht lieferbar — jetzt ist er wieder da! Wunderbarer Geschmack — feine Würze, leichte Rauchigkeit, dezente Süße.

Bereits eingetroffen und demnächst im Shop verfügbar, ist ein frisch-fruchtiger grüner Tee aus Yunnan.

Vielleicht habt ihr die aktuellen Ereignisse beim Zahlungsdienstleister PayPal mitbekommen. Vorab sei gesagt, dass unser Shop von dem Vorgehen PayPals nicht betroffen ist. Hintergrund-Informationen findet ihr unter:

Deutscher Händler wirft PayPal raus (Die Presse)

Web Shop gegen PayPal (n-tv)

Rossmann wirft PayPal nach Drohungen raus (Golem.de)

Wie schon erwähnt, betrifft uns das Vorgehen PayPals eigentlich nicht, da wir keine Ware aus Kuba vertreiben. Unserer Meinung nach kann es allerdings nicht sein, dass ein Zahlungsdienstleister (PayPal-Europe mit Sitz in Luxemburg) US-amerikanisches Recht in der EU anwenden will. Uns ist bewußt, dass sicher einige unserer Kunden unsere Meinung nicht teilen werden, wir wissen aber, dass viele von euch ebenfalls unserer Meinung sind.

Grundsätzlich haben wir mit PayPal bisher keinerlei Probleme, alles lief absolut reibungslos, aber wenn ein Zahlungsdienstleister meint, den Verkauf von völlig legal in Deutschland, bzw. der EU, erhältlicher Waren (kubanischer Rum, kubanische Zigarren) behindern zu müssen, ist es für uns an der Zeit, darüber nachzudenken, ob ein solcher Zahlungsdienstleister für uns der richtige Partner ist.

Wir können also derzeit nicht sagen, ob und wann wir PayPal wieder anbieten werden. Denkt bitte daran, ihr könnt bei uns bequem per Lastschrift, Kreditkarte oder mit Giropay und Sofortüberweisung zahlen.

Viele Grüße
Stefan